Parfumant de nombreux plats asiatiques, la sauce nuoc-mâm est plus polyvalente qu’on le pense. Des amoureux de la sauce de poisson expliquent pourquoi on devrait oser l’intégrer davantage à nos recett ...

Détaillez les filets de poisson en lamelles (goujonnettes) d'1 cm d'épaisseur sur 4 à 5 cm de long. Arrosez-les du jus du citron. Salez et poivrez. Mélangez et laissez reposer 10 min. Étape 3 ...

Si votre poêle le permet, il est mieux de laisser le poisson entier pour la cuisson et la présentation. Faire 3 incisions de chaque côté du poisson. Faire chauffer l'huile végétale dans un poêlon.

Indissociable de la bouillabaisse et des soupes de poissons, la sauce rouille est un pilier de la cuisine méditerranéenne.

Faites lever par le poissonnier les filets de tous les poissons. Escalopez chaque filet en trois parts égales. Taillez tous les légumes en julienne sauf une tomate que vous éplucherez, concasserez et ...