レコールバンタン・グランパテェシエ科の産学連携授業。 生徒達が考えたスイーツを再考した上で実際に商品化してバレンタインに販売致します 先ずは美味しいスイーツを作る事。 そして普通の授業と違いここらからが大切。 販売場所を決定し、その場所にあった商品かどうかを調整。 原価を計算して、パッケージを決め、定価を決めます。 計算から賞味期限の予想をつけ検査をして、更に実際に食味試験をして最終的な賞味期限を決める。 そして販売戦略を練っていく。 産学連携授業はそこまでを私が指導していきます。 今までの様な技術一本で勝負していく菓子職人を応援すると共に、これからの多様性の中での新しい菓子職人像をも考えていきたいです🙇 #トシヨロイヅカ #鎧塚俊彦 #toshiyoroizuka #レコールバンタン #レコールバンタングランパテェシエ科 | Toshi Yoroizuka
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レコールバンタン・グランパテェシエ科の産学連携授業。 生徒達が考えたスイーツを再考した上で実際に商品化してバレンタインに販売致します 先ずは美味しいスイーツを作る事。 そして普通の授業と違いここらからが大切。 販売場所を決定し、その場所にあった商品かどうかを調整。 原価を計算して、パッケージを決め、定価を決めます。 計算から賞味期限の予想をつけ検査をして、更に実際に食味試験をして最終的な賞味期限を決める。 そして販売戦略を練っていく。 産学連携授業はそこまでを私が指導していきます。 今までの様な技術一本で勝負していく菓子職人を応援すると共に、これからの多様性の中での新しい菓子職人像をも考えていきたいです🙇 #トシヨロイヅカ #鎧塚俊彦 #toshiyoroizuka #レコールバンタン #レコールバンタングランパテェシエ科 | Toshi Yoroizuka
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