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【3種あいがけで広がる、香りのレイヤー】「dahlia spice curry」（農人橋）小雨の降る祝日の昼、農人橋にある「小料理 Sumire」さんが昼の時間に展開されているカレー営業「dahlia spice curry」に足を運んだ。頂いたのは3種あいがけ。右上は「ごぼうと胡麻のベジカレー」、左上は「お肉のカレー（バターチキン）」、中央は「仔羊とカカオのキーマカレー」。ライスはバスマティライスでまとめられている。あいがけと銘打たれているが、カレーはそれぞれ別盛りで提供されるスタイルだ。まず中央の仔羊とカカオのキーマ。羊の香りはわりとしっかり感じられ、ラム特有のニュアンスをきちんと残した仕立て。そこにカカオのほのかなビターさが重なり、単純な辛さではない奥行きを作っている。羊らしさを消すのではなく活かす方向性が明確で、好みは分かれるかもしれないが、芯のある一皿。左上のバターチキンは、濃厚一辺倒ではなくやや軽やか。バターのコクはあるが重たさは抑えられ、甘味と酸味のバランスも穏やかで、全体をまとめるポジションに収まっている。右上のごぼうと胡麻のベジカレーは、土のニュアンスと

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