《麦味噌》 【材料】 ・水煮大豆...140g(1袋) ・麦麹...140g(今回は生麦麹) ・塩...45g(塩分12%を目安にしています) ・水(大豆パック内の水分)...60〜75ml 【作り方】 ①水煮大豆をザルでこし煮汁と分ける(※1)。煮汁は取っておく。大豆はフードプロセッサーで撹拌する(※2) ②ボールに麦麹と塩を入れ、よく混ぜ塩きり麦麹を作る。 ③ ②に①を入れよく混ぜる。チャック付き保存袋に入れ炊飯器にお湯(約60℃)を入れ布巾をかける。保温モードで8時間放置し、麹が柔らかくなったら完成。 ※1：水分と分けるのは、水分量を測るため。 ※2：チャック付き保存袋に入れ手で潰すのも🉑 #腸活 #麦味噌 #麦麹
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《麦味噌》 【材料】 ・水煮大豆...140g(1袋) ・麦麹...140g(今回は生麦麹) ・塩...45g(塩分12%を目安にしています) ・水(大豆パック内の水分)...60〜75ml 【作り方】 ①水煮大豆をザルでこし煮汁と分ける(※1)。煮汁は取っておく。大豆はフードプロセッサーで撹拌する(※2) ②ボールに麦麹と塩を入れ、よく混ぜ塩きり麦麹を作る。 ③ ②に①を入れよく混ぜる。チャック付き保存袋に入れ炊飯器にお湯(約60℃)を入れ布巾をかける。保温モードで8時間放置し、麹が柔らかくなったら完成。 ※1：水分と分けるのは、水分量を測るため。 ※2：チャック付き保存袋に入れ手で潰すのも🉑 #腸活 #麦味噌 #麦麹
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